Receita de abobrinha recheada com queijo

Abobrinha recheada com queijo, uma receita super gostosa. Leva cerca de 40 minutos para ser preparada e é ótima para quem quer algo saudável e simples com um ar requintado.



INGREDIENTES:

Algumas abobrinhas de tamanho mediano
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 tomates sem pele e sem sementes bem picadinhos
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1/2 xícara de chá de vinho branco
1 xícara chá de queijo branco ou queijo de soja picados em cubos
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte as abobrinhas de comprimento e a polpa. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e junte a polpa da abobrinha. Deixe refogando por 5 minutos, ou até amolecer.
Coloque o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos ou até ficar quase seco. Coloque sal a gosto, mexa um pouco e depois desligue o fogo.
Recheie a abobrinha com o refogado. Depois, leve a abobrinha para assar em forno médio já pré-aquecido, por 30 minutos ou até a abobrinha amolecer.
Depois desse tempo, retire a abobrinha do forno, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos ou até gratinar.
Coloque em um recipiente próprio e sirva quente.